四时变换，应季而食。干预冬季，天气越来越冷，东谈主体的阔绰大，而且是联翩而至的，这时间需要连续的养分输入，才调均衡咱们在阴寒的形势里的阔绰，保持强壮的身形。是以冬季是进补的好时节，牛肉是最为绵薄班师，且优质的养分起首了，我家每周齐会炖上1-2次，小一又友吃得欢，身体很壮实。

牛肉养分且富含能量，蕴含着大批的氨基酸，磷脂，维B6，维B12，烟酸，以及钙，铁，锌，锰等离子，有助于复原膂力，补益气血，促进代谢，雄厚筋骨，提高招架力等。在诸多的肉类中齐属于杰出人物，尤其允洽在天冷的冬季食用，解馋又暖身。

炖牛肉短长常家常的作念法，大寒天里热烘烘炖上一锅，能吃1-2炖，拌米饭，拌面，或是夹馍吃，齐别提多香了。不外好多东谈主在炖牛肉时，总会遭逢多样情况，要么不软烂，嚼着老是塞牙，要么即是腥味大，吃着不香。我曾经遭逢过这些问题，好在自后我专诚请问了奶奶，提打发了我两点，加上我稽察了好屡次，目下依然转头了不少心得，如今炖牛肉依然是家常便饭。底下就将我的作念法共享出来，照着作念，你也能炖出厚味的牛肉。

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1、不错是崭新的，自家雪柜里保存的需要提前拿出来，充分地自然解冻。之后咱们将其改刀为大块，一般我会切成两三公分傍边的大块，这么炖出来不错大口吃肉。接着装到大碗里，多放些净水将其浸没。接着咱们加点食用碱，在水中搅动融化，泡两个小时傍边。

2、浸泡事后碗中会有好多的血水，咱们需要换2-3次致使更多来计帐，直到你往里边加水时不再变色时适度，将其倒入锅里，丢些姜片到里边，然后开火加热煮。在锅中的水开起来后，会有好多浮沫出现，脏东西和腥味齐一谈出来了。再煮五六分钟后，将牛肉逐个夹出来，自然如果其名义有杂质的话，咱们最佳再次搓洗干净。

3、牛肉中的水分控干，接着咱们来炒，锅底淋少量油，跟咱们闲居里炒菜保持通常的量就不错，加热瞬息，油透顶热透，牛肉倒进去，同期把葱和姜一谈下锅，多炒一炒，其中的腥味会在高温中被烘出去，直到肉质收紧发黄时，补少量酱油，冰糖，再翻动几下直到上色。

4、炖牛肉需要的时间相比久，我家自然有高压锅，然则我很少用，基本齐是用燃气灶小火咕嘟，时间在3个钟头傍边，这么炖出来的牛肉羹软烂入味。是以水要多加，而且要用烧开的沸水，加到满，丢一小块橙子皮到里边。就将火调小，盖严运行炖。

5、两个半小时曩昔之后，咱们用筷子去夹一夹其中的牛肉块，很容易就夹断，这时间就差未几了。咱们运行加盐，之后将准备好的配菜也倒进去，绵薄拌匀后，依然保持小火来咕嘟。

6、半个小时之后，配菜齐炖透了，牛肉也变为软烂的质料，咱们把火调大一些，何况开着盖子快煮瞬息，其中的汤汁收一收，这么牛肉会愈加入味。

【炖肉手段】

1、大多东谈主齐知谈炖牛肉需要焯水，但在焯水前不行忽略了浸泡的面容。而浸泡不单是是用净水来泡，还需要加些食用碱，不错使其中的杂质更透顶地析出，从而带出腥味。同期还有助于软化牛肉的纤维，其自己是相比粗拙的，要是科罚不好很容易柴，嚼不动。是以用碱性水泡的形式要记取。

2、炖肉的香料不要太杂开云体育(中国)官方网站，一提到炖肉，不少东谈主可爱将多样香料齐握点，那么炖出来之后很可能滋味很怪。香料的滋味往往齐相比浓且经久，很容易将牛肉自己的香味给暗藏了，那么吃起来也就仅有香料的滋味了。绵薄的葱姜，自然又幽香，另外再加点冰糖，橙子皮，一来大要提鲜，同期大要加多自然的香味，还能让制品的光芒红亮诱东谈主。

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